魅力金山

曾在義大利居住3年的老闆，回到台灣後開始用盡心思將外國的美味帶回讓台灣的饕客也能品嚐到異國美食。
Pizza Olmo裡最引人注目的就是老闆自己砌的PIZZA窯，加上遠從高雄運來龍眼木，堅持柴燒窯烤，以老麵手工製作餅皮，塗上醬料後，再灑上香味濃郁的義大利起司及莫扎瑞拉起司製造拉絲口感，經過窯烤後餅皮酥脆，雙味起司香濃，口感佳。讓PIZZA呈現義式原汁原味。熬得濃稠的蕃茄醬汁，撒上大把大把起司，加上手工擀皮的香脆，每一口咬下去都是真材實料的美味。隨著季節更迭，老闆還會選擇當令食材，為PIZZA加入美味魔法。

香脆濃郁的披薩製作過程如下：
1.手工揉製老麵發酵披薩皮
2.手擀成薄片佐以青醬或紅醬
3.鋪上新鮮餡料
4.特製鏟子放入600°C的磚窯內
5.龍眼木柴燒烤15-20分鐘

製作一個手工披薩，需要從老麵發酵開始，擀麵皮，塗醬，放料，進窯，看著它膨脹，給它翻面讓它均勻受熱。像呵護一個孩子般，才能呈現完美會牽絲的成品到各位客倌眼前，每個環節步驟都是師傅用愛心和耐心與時間蘊育出來的。

除了Pizza，也有賣燉飯、義大利麵等，焗烤青醬海鮮燉飯的口感煮得較軟，青醬香氣濃郁，焗烤部分也在磚窯中完成，所以就連焗烤飯麵都帶有有炭燒香氣。

另一道人氣餐點窯烤德國豬腳，選用較不油膩的前腳部位，以獨門滷汁將豬腳滷至軟爛後，再放入爐火溫度約400度的窯爐中，窯烤出酥脆外皮，肉質彈口且不油膩，佐上自家醃漬的紅蘿蔔、酸菜及洋蔥，讓享用大份量豬腳時也能換換口味、滋潤嘴間。