田園懷石饗宴-田中芳園

 
一、創立的源起、品牌經營及製作料理的堅持。
        「田中芳園」緣起於2011年為照護母親，而返鄉買下現址，將原來的「荒地」從設計、規劃、施（監）工，到建立一個有機無毒環境，想讓慈母養病；惟老人家等不及成果先一步離去，在悲傷之後，將思想
    轉化為力量，繼續完成滿植有自然花香的莊園與給養了數十種水生動、植物生態池，來連接後院超過6萬坪無遮蔽田園、溼地、山嵐及雲海等美景分享給需要健康之人。
        同時為堅持自然、健康原則，將餐廳內部100坪以挑高6米的空間設計及大量用八八風災漂流木所DIY桌椅，建構全原木無漆料的空間設計，再結合壁櫃陳列早年經商收藏於歐洲、日本等地名師陶瓷杯皿，讓「田中芳園」得以誕生在自然、寧靜、溫暖的氛圍。
        為了維護這「美」、「靜」的天地，餐廳採「預約制」無菜單料理方式，讓蒞臨貴賓得以享用當地小農種植有機蔬果及精選金山、萬里在地農家、漁船主，當日現撈、現採、魚鮮、野菜、鮮肉等食材，再以無
    任何添加人工香料及甘味劑下，做出道道美味又無負擔珍饈。
        「田中芳園」從一片荒蕪中誕生，到現今環境鳥語花香、蛙鳴及螢火蟲隨四季幻化飄香之特色；加上以在地魚鮮、野菜手作料理及不段的努力研發與堅持下，從2012起即連續8年獲經濟部、環保署、交通部、新北市政府頒發台灣優質餐廳、環保五星級餐廳及在地特色餐廳之獎項肯定，更在不斷的口碑推薦下，已有數萬位計之貴賓光臨，其中不泛多位知名企業家、外國駐台使節、外商主管等賓客，同時更獲新加波、香港、馬來西亞、日本及大陸自由行旅客稱讚與推薦。
 
二、菜單設計的發想及特色。
        本餐廳為崇尚自然、回歸真味，照護在地小農、漁家，所用食材皆以北海岸、基隆在地漁船、筏捕撈之野生魚、蝦、蟹、貝、墨及海藻、大屯山系野採或農家種植之有機時蔬野菜為主.搭配炆燉烏雞或羔羊，再加上金山最具代表性之食材地瓜及芋頭所作甜點結尾，深受國內外之饕客喜愛與大聲稱讚。
         如果來到山明水秀、漁鮮野菜多樣富饒的金山萬里地區還在享用進口生菜沙拉、鮭魚、鱈魚…等，那在地辛勤的魚、農夫們用心的捕撈與耕種就白費了！所以我們會推薦客人用愉快的心情來欣賞「田中芳園」之自然美景、再享用主廚以專業跟隨季更張，所料理之懷石農家料理，除有機無毒與美味外，更可養生與舒暢心靈。